Inauguración de II Feria Gastronómica Mistura

El presidente Alan García inauguró la Feria Gastronómica Mistura 2009, que se inició este jueves en Lima, y dijo que ésta contribuye a que Perú esté a la vanguardia en “la galaxia del tema culinario”, y destacó que la cocina peruana brinda orgullo y autoestima a los peruanos. 

Al inaugurar dicha feria, en el parque de la Exposición, en el Centro de Lima, el Mandatario señaló que la cocina peruana otorga presencia internacional a nuestro país, además de engrandecer su cultura y riqueza en las diferentes latitudes.

“Esta nueva feria contribuye a que Perú esté a la vanguardia en esta galaxia del tema culinario y dé presencia internacional a la Patria. La historia de mestizajes y sangres ha contribuido al desarrollo de la identidad de la cocina peruana”, manifestó en su breve discurso.

Presidente Alan García y ministra Mercedes Aráoz en Feria Gastronómica Mistura

Acompañado por ministros de Estado y el reconocido chef Gastón Acurio, García Pérez sostuvo que influencias como la española, árabe, asiática y francesa han convertido a la cocina peruana en una “bandera de presencia afirmativa e identitaria en Perú y el mundo”.

Agregó que la culinaria nacional también es percibida por la población como “palabras y sabores” a lo largo del tiempo, haciendo que cada plato degustado sea un esfuerzo “por reconstruir el recuerdo de un primer sabor asociado a la infancia”.

“Esa suma de influencias ha hecho de nuestra cocina una bandera de presencia afirmativa e identitaria. Nuestra cocina, sus productos, sonidos y palabras se van extendiendo por todo el mundo y ese es un trabajo de constancia como el que hoy nos trae esta feria”, resaltó García.

Tras considerar que la gastronomía nacional es todo un arte, el Jefe del Estado consideró, además, que el trabajo de los cocineros de los restaurantes finos y de los humildes plasma en cada plato su actitud y sus emociones, las cuales son percibidas por quien degusta esa sazón.

Chef Gastón Acurio, el presidente Alan García y ministra Mercedes Aráoz en Mistura

 “Eso es lo que tiene de arte la cocina porque no es algo hecho en una máquina o en serie, sino que tiene circunstancia humana entre el que cocina y el que saborea. Ese rango elevado de arte, más que artesanía, es toda una creación”, refirió.

En ese sentido, el Presidente de la República expresó que este nuevo y creativo tipo de arte, como es el de la cocina, hace que en ésta permanezca incólume la raíz peruana como esencia de identidad nacional, engrandeciendo a la patria en el mundo.

“Así como hemos dado cátedra en la sutileza de nuestros textiles pre incaicos, ahora ellos (los chefs peruanos) dan cátedra en este arte nuevo, creativo, nunca detenido, y que algunos elevan hasta el nivel de una fusión internacional de influencias donde permanece incólume la raíz peruana como esencia de identidad”, manifestó.

Gastón Acurio

Inversiones La Macha, del reconocido chef Gastón Acurio, planea invertir 12 millones de dólares el próximo año en la apertura de nuevos restaurantes en Perú y el exterior, como parte de su plan de consolidación internacional, informó el gerente general de la empresa, Irzio Pinasco.

Entre los planes más inmediatos de nuevas franquicias en Latinoamérica figura un restaurante Tanta en Chile, para fines de este año o en enero de 2010.

“Chile es un mercado ya ganado por la gastronomía peruana. El nivel de facturación de todos los restaurantes peruanos en ese país supera los 200 millones de dólares”, manifestó a la agencia Andina.

Otra de las próximas aperturas es la cevichería La Mar en Bogotá (Colombia) y Guayaquil (Ecuador), para abril y julio de 2010, respectivamente.

Pinasco indicó que Estados Unidos sigue siendo el mercado potencial para la apertura de restaurantes de comida peruana, pues hay zonas como Las Vegas, Seattle, Texas, Los Ángeles, Nueva York y Chicago donde existen grandes oportunidades.

Por ello, Inversiones La Macha planea abrir una cevichería La Mar en Nueva York a mediados de 2010, que se sumará al local que ya opera en San Francisco desde hace un año con resultados muy satisfactorios.

“Hemos superado todas las expectativas que teníamos para este restaurante con capacidad para 280 personas; a pesar de que abrimos en plena crisis económica, la afluencia del público ha sido increíble.”

Dijo que una vez que este proyecto haya madurado empezarán a trabajar en el ingreso al mercado británico, en la ciudad de Londres, con la apertura de una cevichería La Mar para mediados de 2011.

Igualmente, para 2011 también planea ingresar a Barcelona (España) y retomar el proyecto en Dubai (Emiratos Arabes Unidos), lo que por la crisis económica fue postergado.

En el plano local está próxima la apertura de Madam Tusan, nuevo formato de chifa, para marzo de 2010, comentó.

Sancochado - El Soperito

Una visita al restaurante El Soperito significa ingresar al reino de los caldos y al imperio de las sopas, indudables protagonistas de la carta de este auténtico huarique ubicado en el distrito de Lince.

La patasca o sopa de mote es uno de los platillos más emblemáticos del local. Pero le sigue muy de cerca su impresionante sancochado,  sopa “levanta muertos” que se sirve con un gran trozo de carne de pecho de res encima de las verduras sancochadas. El caldo se sirve aparte en otro plato hondo.

En el menú también destacan el caldo de cabeza de carnero, la trucha, el cuy frito y el chicharrón.

Puca picante

La puca picante de El Soperito es otro de los manjares del lugar y yo personalmente la pido cada vez que caigo por allí. La sarza de criadillas no se queda atrás, vale la pena probarla. Todo esto se puede acompañar por la deliciosa chicha de jora de la casa.

Uno de los puntos a favor de este restaurante, además de la calidad  y el sabor de sus potajes, son sus precios realmente cómodos y su ambiente familiar. Muy recomendable, un huarique A-1 que está entre mis preferidos.

Sarza de criadillas

El Soperito está ubicado en su nuevo local de Calle Julián Arce  469 – 475, Santa Catalina, distrito de La Victoria. Teléfono : 266-1682

Bembos, cadena peruana de hamburguesas

Era sábado por la noche y queríamos comer algo ligero, rápido y sabroso. Nuestra opción fue ir a Bembos, la primera cadena peruana de hamburguesas, a su local de Plaza San Miguel. Desde sus inicios, Bembos se distinguió de las demás cadenas de comida rápida por el buen sabor de su hamburguesa cocinada al grill y por la calidad de su carne.

Siempre tratando de innovarse, Bembos ofrece regularmente diferentes y novedosos tipos de hamburguesas, como la hamburguesa de cecina y cocona, la de tacu tacu, Bembos butifarra y la huancaína.
Si le provoca probar una hamburguesa de calidad, ya sea las clásicas con lechuga y tomate, o las que tienen ingredientes peruanos, pues siempre pueden visitar Bembos, que ya tiene locales en la India, Panamá y Guatemala.