Restaurante Bolivar de Huacho

Estábamos en Huacho pasando algunos días libres por Semana Santa. Como no podía ser de otra manera, el equipo de Huariques.com aprovechó el viaje para probar la gastronomía del lugar. Recorriendo las calles huachanas, encontramos un local moderno y grande, el restaurante Bolivar, ubicado en un óvalo, en la calle Bolivar 887.

Como era Viernes Santo, feriado largo, la mayoría de los lugares para comer estaba abarrotado de gente. El restaurante Bolivar estaba prácticamente lleno, pero aún habían mesas libres, pues el lugar es verdaderamente amplio.

Nos sentamos en una mesa y esperamos unos minutos. Como ningún mozo ni ninguna chica que atendía se acercaba o nos traía la carta, hicimos señas a los que pasaban para que nos la trajeran. Un mozo nos vio y nos dijo: “Ahorita la traigo”. Bueno, ya la traerán, dijimos y empezamos a charlar un rato.

Se nos acabó el tema de conversación, pasaron más minutos, y nadie nos traía nada. Esta vez le dijimos a una de las meseras que pasaba que venga a tomarnos el pedido. “Enseguida”, dijo la joven. Esperamos un rato más y nada. Ni el chico ni la chica nos atendieron. Yo y mis dos acompañantes parecíamos invisibles a los ojos de los meseros del restaurante Bolivar.

Pero lo peor fue ver, mientras esperábamos, como ingresaba una familia de unas 10 personas que al minuto de haberse sentado ya tenía a un solícito mozo llevándoles la carta y tomándoles el pedido a una velocidad que habría dejado estupefacto al mismísimo Flash Gordon.

Tras esperar 15 minutos en total, luego de ver la predilección por los meseros por grupos grandes de gente y tras escuchar a dos personas de la mesa contigua quejarse a viva voz de que no les servían su pedido hace una hora, decidimos irnos del lugar sin siquiera haber podido ver la carta del “famoso” restaurante Bolivar de Huacho.

Mientras salía le dije a la que parecía ser la administradora, que estaba detrás de un counter en la entrada del local, que si no tenían el personal suficiente para atender al público que mejor cierren sus puertas pues no estaban atendiendo a la gente. La señora o señorita solo hizo una mueca rara que parecía una sonrisa contenida y no emitió palabra alguna. Como no queríamos arruinar nuestro viaje, preferimos irnos sin llevar a mayores nuestra queja.

Que pena que algunos locales tengan esta mala atención con los comensales y no tomen sus precauciones en fechas que saben que van a tener gran afluencia de público. Muy mal restaurante Bolivar. Si van para Huacho y ven este local, como dice Melcochita: No vayan!!!!

Lomo saltado del Hikari

Habiamos escuchado que en el Hikari de San Miguel se comía el mejor lomo saltado de Lima. Incluso este restaurante aparece en la guía de huariques de Gastón Acurio. Con la espectativa desbordada por tantos buenos comentarios y las papilas gustativas listas y preparadas, nos dirigimos al lugar.

Antes que nada, si se le ocurre ir por allí algún fin de semana o feriado, le recomendamos llegar antes de la 1 de la tarde para que encuentre una mesa disponible sin esperar mucho, pues el restaurante se llena.

Al llegar ordenamos el platillo estrella del restaurante: el lomo saltado, que costaba S/.18. El lomo estaba en verdad muy bueno, con la carne suavecita y de exquisito sabor, la cual tenía ese punto de ahumado imprescindible en todo lomo saltado que se precie de serlo.

Acompañaba bien el arroz graneado, la cebolla, el tomate, cebollita china y las tiritas de ají. Eso sí, en mi opinión, creo que las papas fritas podrían mejorar para hacerlas un poco más crocantes. Por lo demás, estaba excelente.

Fetucchini a la huancaina con carne flambeada

También pedimos el Fetucchini a la huancaína con carne flambeada (costaba S/.26). Muy buena combinación de sabores entre la pasta y el sabor de nuestra tradicional huancaína. Para chuparse los dedos. En resumen, un local muy recomendable donde podrá probar uno de los mejores lomos saltados de Lima.

Más datos:

El Restaurant Pollería Hikari está ubicado en la Av. La Mar 2339, distrito de San Miguel. Teléfono: 464-9420. Tiene otros cinco locales en otros distritos de Lima.

Cremoladas Curich

Las altas temperaturas del verano limeño son propicias para buscar maneras deliciosas de refrescarnos y sacarle la vuelta al sol. Una de estas recomendables alternativas es ir al Curich, en Miraflores, e ingresar al reino de sus ya famosas cremoladas. La dificultad está en tratar de elegir entre los más de 40 sabores que nos ofrecen.

Tenemos desde las tradicionales fresa, maracuyá, piña y mango, hasta aguaje con leche, guanábana, lúcuma, mamey, piña colada y Pisco Sour, entre otros.

En nuestro caso, probamos la cremolada de fresa, la de guanábana y la de maracuyá. Excelente sabor, se sentía la fruta. Las mejores de Lima, sin duda. Vienen en vasos de 4, 5 y 7 soles, según el tamaño.

Cremoladas Curich

Más datos:

Cremoladas Curich  está ubicado en Jr. Bolognesi 755, Miraflores. Atiende de Lunes a Domingo de 10 a.m. a 10 p.m.

Restaurante Señor Cheff

Por fuera parece una cevichería cualquiera, pero en realidad el Señor Cheff esconde un secreto oriental que cada vez más afortunados conocen. Allí, en una calle de Chorrillos, además de preparar las clásicas jaleas, arroces con mariscos, ceviches y sudados, también es posible encontrar deliciosos sushis, makis, rolls y sashimis.

Si llega por el lugar y se sienta en una mesa, seguro que solo le darán la carta de comida marina. No se preocupe. Pídale al mozo la carta de los sushis y empiece a escoger.

Uno de los platillos insignia del lugar es la barca del Señor Cheff,  una pequeña barquita de madera que viene cargada con 40 rolls  o makis (empanizados, crispi, primavera,acevichados), 20 sashimis de salmón,atún, langostino y 12 sushis. Su costo es de S/140 soles y puede alcanzar para unas 6 personas.

Señor Cheff - sushis y makis

Nosotros pedimos algo más pequeño, una tabla para dos (que en realidad deja satisfechos a tres o cuatro), con diversos makis, sashimis y sushis, todo muy fresco y de excelente sabor, acompañado por ensalada de nabo, gari (láminas de kión encurtido) y wasabi, además de las salsas de shoyu (soya) y tare (agridulce). Este cuesta S/.90. Hay también porciones más chicas y de menos precio.

Otro platillo digno de probar es el tataki de atún, especie de ceviche japonés que consta de filetes de atún sellados al fuego con salsa de ajo marinado, salsa de soya y leche de tigre. Este platillo cuesta S/.25.

Una recomendación: Si va al Señor Cheff un fin de semana, cuando el local está bastante concurrido,  tenga paciencia, pues la orden puede tardar algunos minutos más de lo esperado, tal como nos ocurrió a nosotros. Sin embargo, haciendo cuentas, al final la espera valió la pena.

Más datos:

Puede encontrar el restaurante Señor Cheff en la Av. Alejandro Iglesias 560, distrito de Chorrillos, Lima-Perú. Teléfono es 251-7980.

Restaurante El Pichito

La selva peruana tiene una gastronomía exquisita e ingredientes únicos, sabores especiales que nos transportan a esa tierra calurosa y exótica que es el oriente de nuestro país. Aquí en Lima, un restaurante ha logrado capturar la atmósfera y la sazón que podríamos encontrar en cualquier huarique de Iquitos.

Se trata del restaurante El Pichito, ubicado en Breña, un local acogedor decorado con fotos y adornos de la selva y hasta con música en vivo, también de esa región. A pesar de ser amplio, el lugar a veces queda chico los fines de semana, por lo que se aconseja llegar temprano.

Para empezar nosotros pedimos un Piqueo Pichito, el cual constaba de juane, tacacho, cecina y chorizo, además de una ensalada de chonta. El sabor era excelente, aunque la cantidad que sirven podría mejorar.

Ensalada de chonta

Otro plato que no debe perderse es el arroz chaufa de cecina y el chaufa mixto (cecina y chorizo). Pruebe también los juanes de pollo y de gallina, además también de sus pescados: el paiche, el dorado o la doncella a la loretana. Toda una delicia.

Más datos:

El restaurante El Pichito está ubicado en Jr. General Vidal 803, distrito de Breña. Lima-Perú. Teléfono: 330-4732.

Restaurante El 550 Barra Peruana

Ubicado en una calle impensada del Centro de Lima encontramos El 550 Barra Peruana, una verdadera joya para los paladares exigentes cuyos platillos -y sus asequibles precios- hacen que valga la pena salirse de las rutas gastronómicas establecidas y conocidas.

El chef Israel Laura nos ofrece una propuesta por demás interesante utilizando ingredientes y preparaciones de nuestra gastronomía tradicional, popular y criolla recreándola a su gusto, logrando una cocina de autor sorprendente, fresca y contundente.

Pulpito pachamanquero

Cuando vaya por El 550, lo que debe probar sin pensarlo dos veces es su plato estrella: el Pulpito Pachamanquero, un pulpo en salsa de pachamanca acompañado por una causa de yuca con queso fresco ahumado. No se puede describir con palabras, tienen que pedirlo. Otra entrada recomendable es el pejerrey dos sabores. El ceviche no pudimos probarlo porque ya se había acabado.

Los platos fuertes tambien nos sorprendieron. El lomo saltado era perfecto y se sentía el flameado de la carne, que estaba muy suave, por cierto. Asimismo, el churrasco con pastel de papa especial fue una delicia por el sabor de la carne y finalmente el pez espada con camarones y tacu tacu nos dejó muy satisfechos y felices.

Lomo Saltado y Churrasco con pastel de papa especial

Mención aparte merece el excelente servicio y los precios muy asequibles para una cocina gourmet de su tipo (los entradones S/.15 en promedio y los platos de fondo S/.25). Además el local se ha esmerado con su moderna decoración y presentación, y resaltan las paredes con cuadros con diseños de Sherman.  Recomendable al 100%.

Más datos:

El Restaurante El 550 Barra Peruana está ubicado en el Jirón Cañete 550, Centro de Lima. Teléfono: 425-0706.  Atienden de Lunes a Domingo de 11:00 a.m. a 6 p.m. Jueves a Sábado también de 8:00 p.m. a 12:00 m. Tienen playa de estacionamiento al costado.

Restaurante Central en Miraflores

El restaurante Central, del reconocido chef Virgilio Martínez Véliz, fue clausurado de manera abrupta el pasado 11 de noviembre por la Municipalidad de Miraflores, argumentando que no contaba con licencia de funcionamiento.

Según los funcionarios del municipio, en esa zona no está permitido ningún establecimiento comercial, al ser considerada residencial.

Lo curioso del caso, sin embargo, es que el restaurante Central está ubicado en la calle Santa Isabel 376, al costado de la Bodega de la Trattoria, el restaurante de la famosa repostera Sandra Plevisani, el cual no tiene ningún problema y continúa funcionando.

Según señaló un reportaje del programa Enemigos Íntimos, Plevisani habría usado sus influencias ediles para acabar con la competencia. Sin embargo, debemos decir que esto hasta el momento no ha sido comprobado.

Lo más triste de todo esto es que unas 60 personas que trabajaban en el restaurante se encuentran desempleadas, entre ellos algunos cocineros extranjeros. Además el chef invirtió casi un millón y medio de dólares en la remodelación del local. Para ello había solicitado préstamos y usado los ahorros de su vida.

Raúl Martínez, padre del chef Virgilio y uno de los inversionistas del local, aseguró que en la comuna miraflorina le dijeron que la calle Santa Isabel sí era una zona comercial, pero luego que hicieron la millonaria inversión vinieron a decirle que era residencial. “¿Por qué no me lo dijeron antes?”, se preguntó.

Este conflicto ha desatado tal polémica que el propio chef Gastón Acurio, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), ha intervenido en el caso como mediador y el último lunes se reunió con el alcalde de Miraflores, Manuel Masías, para buscar una salida al problema, tomando en cuenta la opinión de todas las partes involucradas.

Habrá que esperar a ver en qué acaba todo este enojoso asunto en que se ve involucrado Virgilio Martínez, joven chef que tras demostrar su oficio en diversos restaurantes de primer nivel en el extranjero, y luego de haber representado al Perú en varias ferias gastronómicas internacionales, actualmente solo quiere trabajar y hacer empresa en su país.

Restaurante Pasta Sciutta

Hace ya algunos años, por la recomendación de un familiar, conocí el restaurante Pasta Sciutta, un huarique de pastas ubicado en Lince, en el límite con San Isidro. Fue un verdadero descubrimiento para mi.

Su local es bonito pero simple y no muy grande, por lo que los sábados y domingos es mejor ir temprano para poder encontrar mesa y no esperar mucho.

Sus platillos más recomendables son los fetuccinis y spaguettis, los gratinados y, claro está, la lasagna. Uno de los que siempre pido es el Fetuccini a la Napolitana, que viene con salsa de carne roja, jamón, pechuga de pollo a la plancha y queso mozarella gratinado. Muy bueno.

Pasta Sciutta

El fetuccini con  salsa blanca y pechuga de pollo es también un clásico. Y si se acompaña con una porción de pan al ajo, todo se complementa mejor. Los precios son uno de sus puntos a favor, pues los platos valen en promedio 22-25 soles.

El Restaurante Pasta Sciutta está ubicado en la calle Francisco Masías 2631, Lince. Teléfono: 442-7273.

Restaurante La Paisana -Ceviche Clásico

¡Gua paisano! Si amaneció con ganas de degustar las delicias de nuestra gastronomía piurana y se encuentra en Lima, una opción diferente y recomendable es visitar el restaurante picantería La Paisana, ubicado en el distrito de Magdalena.

Decorado con mates burilados norteños,  fotografías de Piura y un techo tipo palizada,  La Paisana tiene ese estilo familiar que te hace sentir en una típica picantería piurana enclavada en una calle limeña.

Aunque era un día domingo pasadas las 3 de la tarde, el local estaba lleno, por lo cual tuvimos que esperar algunos minutos para conseguir una mesa.

Una vez instalados, pedimos el ceviche clásico, que consta de pescado (mero) y conchas negras. Este platillo viene con jucas y las típicas sarandajas, especie de frejolitos infaltables en los ceviches piuranos. Si bien es cierto este plato no es barato (55 soles), la porción es generosa y alcanza para unas tres personas.

Restaurante La Paisana - Seco de cabrito con frejoles

También ordenamos un cabrito con frejoles.  Muy buen sabor, con su arroz y sus frejoles en platos diferentes y sus yucas sancochadas. Sin embargo, a nuestro parecer, la carne del cabrito podría haber estado un poco más suave. Su precio (45 soles) era un poco más barato que el ceviche, pero la porción era también bastante grande.

Lo que sí deben probar casi de manera obligatoria son los tamalitos verdes de La Paisana, una delicia que los transportará a tierras norteñas de tan solo probarlos. Les sugerimos, además, pedir una porción de sus excelentes chifles, que harán un buen complemento con el ceviche. Si tiene más tiempo, pruebe la malarrabia, el mero pasadito por agua y el seco de chabelo. No olvide tampoco la chicha de jora de la casa.

 
En resumen, el equipo gastronómico de Huariques.com quedó muy complacido con su visita al restaurante La Paisana, un huarique piurano altamente recomendable. El precio de los platillos va desde los 35 hasta los 55 soles.

El restaurante picantería La Paisana está ubicado en el Jirón La Libertad N° 1412, Magdalena (a media cuadra de la Iglesia de la Cúpula) . Lima-Perú.

Restaurante Mesa de Piedra

 A solo 30 minutos de Lima, en Cieneguilla, el equipo de Huariques.com encontró el restaurante Mesa de Piedra, un local turístico campestre que, como su nombre lo indica, tiene como uno de sus principales atractivos y su sello de presentación sus mesas hechas a base de gigantescas piedras.

El local parece un pequeño club con mesas al aire libre, piscina, canchas de fulbito y voley, además de juegos para niños. Cuando nosotros fuimos, un soleado día sábado, también había música en vivo, de un grupo que tocaba canciones de los Gaitán Castro, y danzas folclóricas.

Pachamanca tres sabores - Mesa de Piedra

Pasando a lo importante, es decir a la comida, el Mesa de Piedra nos sorprendió gratamente. La pachamanca que pedimos, que constaba de carne de res, pollo y chancho, venía servida en su ollita de barro que hacía que se mantenga caliente. Todas las carnes estaban muy sabrosas, al igual que los complementos como las habas, el camote, el choclo, la papa, el plátano bellaco asado (novedosamente delicioso) y la humita. Tranquilamente alcanza para dos personas.

Tampoco se quedó atrás el pollo a la parrilla, una verdadera delicia que viene servido humeante en una plancha caliente. Para chuparse los dedos. El cuarto de pollo a la brasa también se defiende.

Pollo a la Parrilla - Mesa de Piedra

Uno de los platillos imperdibles son los camarones a la piedra, una especie de broaster de camarones acompañados por canchita serrana. Destacan también el ceviche de trucha y el solterito a la piedra.

Los precios varían desde los S/.20 (pollo a la parilla o cuarto de pollo a la brasa) hasta los S/.70 (pachamanca) y la atención es muy buena. Un huarique campestre muy recomendable.

Restaurante Mesa de Piedra

El restaurante Mesa de Piedra está ubicado en el kilómetro 27.5 de la carretera Lima-Huarochirí, en el distrito de Cieneguilla. Teléfono 479-8680.