Cebiche ganó 7 Maravillas Gastronomicas del Perú

El Cebiche, esa excelsa combinación del pescado fresco de nuestra costa con el limón peruano de sabor inigualable, se coronó como el favorito y el indiscutible ganador del concurso Las 7 Maravillas Gastronómicas del Perú, que durante meses convocó al público a elegir sus platos preferidos dentro de la amplísima culinaria nacional.

Fueron 65 mil amantes del cebiche los que lo ungieron como el plato más representativo de nuestro país y no es para menos, porque hablar de éste es hablar del Perú, aquí y en el extranjero.

Si bien se trataba de un concurso y uno tenía que ganar, fue sumamente difícil y hasta mezquino, tener que escoger sólo a siete dentro de la inacabable lista que conforma el menú nacional. Por esa razón, el tan aceptado pollo a la brasa, pese a su gran demanda, se quedó en el camino, junto con el arroz con pato o la pachamanca.
 

 
La reñida y apretada elección dejó en el segundo honroso lugar nada menos que al jugoso lomo saltado con sus crocantes papas fritas, seguido del delicioso ají de gallina, los sabrosos anticuchos, el arequipeño chupe de camarones y las infaltables papa a la huancaína y causa limeña.

En la segunda etapa de esta difícil elección –en la que se eligió al ganador entre 21 finalistas- participaron 95 mil 246 votantes. En la primera etapa participaron un total de 130 platos, de los cuales salieron los 21 finalistas.

Ceviche de Pescado - Restaurante Luz

Si bien sus platillos no tienen demasiadas pretensiones, este es un clásico huarique que se caracteriza por la buena sazón de sus -según nosotros- máximas especialidades: las conchas negras y el ceviche de pescado.

El dueño del restaurante Luz es Johnny, quien se inició con un pequeño puesto ambulante de ceviche frente al mercado de Magdalena, el cual rayaba los fines de semana con decenas de clientes que venían a buscarlo desde alejados distritos de Lima.

Luego la municipalidad desalojó los puestos ambulantes de las calles, pero Johnny ya tenía una clientela cautiva, que lo siguió cuando decidió abrir su restaurante, hace ya varios años. Además mantiene un puesto en una galería comercial cercana, casi al costado de su local, donde la gente se abarrota para pedir sus clásicas conchas negras domingueras y donde él atiende personalmente. 

Como ya dijimos, para nosotros lo mejor del restaurante Luz son sus ceviches. El de pescado es muy fresco y siempre en su punto con una pizca de ajo y perejil, su canchita y choclo. En su simplicidad y en su clásica preparación es donde reside el secreto de su buen sabor.

Punto aparte merece su ceviche de conchas negras, con su cebolla picada en cuadraditos, su abundante choclito y canchita serrana. Su sazón y sabor no tienen nada que envidiar a cualquier huarique norteño de primer nivel.

Arroz con Mariscos - Restaurante Luz

De segundo probamos el arroz con mariscos, aunque aquí si –seamos sinceros- no hubo mucha suerte. Estaba un poquito picante y no había demasiados mariscos en el arroz, aunque estaba bien en general, pero nada espectacular que recalcar de este platillo.

Los precios son accesibles y sus ceviches van desde los 8 soles (el de conchas negras), 14 soles (de pescado) y un poco más el combinado y los especiales. Bastante recomendable para el cevichón dominguero.

El Restaurante Luz está en: Jr. Tacna 792 – Magdalena (a una cuadra del Mercado). Teléfono: 263-8015