Almejas de El Rincón de Bigote

Si nunca ha probado almejas en su vida, tenga cuidado, pues puede convertirse en un adicto a estos deliciosos mariscos si acude a la cevichería El Rincón de Bigote, en Miraflores.

Allí las almejas son preparadas de forma parecida a los choritos a la chalaca, pero con algunas variantes. El molusco  viene picado en cuadraditos, acompañado de cebolla, limón, aceite de oliva, ají limo picado, choclo desgranado y champiñones, todo servido en la concha de la almeja.

La conjunción de todos los elementos  da como resultado unas almejitas de sabor espectacular, tanto así que les será difícil parar de comerlas y terminará pidiendo “un par más”. Cuando yo fui solo iba a pedir cuatro y terminé comiendo siete de estas exquisitas almejas. 

El Rincón del Bigote también ofrece ceviches, arroces con mariscos y otros platos muy recomendables, pero yo me quedo con sus almejas hasta el final.

Más datos

La cevichería El Rincón de Bigote está ubicada en José Gálvez 529, Miraflores. Horario: Martes a Domingo: 11:30 a.m. a 4:00 p.m. Teléfono: 241-2484.

Rocoto relleno

La Ciudad Blanca no solamente destaca por el Misti, por sus antiguos conventos y su arquitectura colonial.  Arequipa es mucho más y, que duda cabe, también resalta por su variada y deliciosa gastronomía. Si no tiene la suerte o el tiempo para poder viajar a esa linda ciudad y probar sus excelentes potajes, no se preocupe, pues en Lima existe una variada oferta de restaurantes de comida characata.

Uno de los más destacados es El Rinconcito Arequipeño, una clásica picantería ubicada en Lince. Si va por allí no dude en probar su delicioso rocoto relleno, el chupe de camarones (cuando acabe la veda), el costillar de cordero o su sarza de patitas.

Costillar de Cordero y Sarza de Patitas Rinconcito Arequipeño

El local es bonito, pero no llega a ser lujoso, y la atención es buena. Eso sí, los precios no son económicos (entradas 20 soles en promedio y segundos entre 26-35 soles en promedio), pero valen la pena. Ah, cuand0 vayan no se olviden de probar el queso helado, la chicha de jora y la gaseosa Escocesa.

Más datos

El Rinconcito Arequipeño está ubicado en Jr. Bernardo Alcedo 514 – Lince (Alt.19-20 Av. Arequipa) Telf. 4725088. Web: www.elrinconcitoarequipeno.com o también puede visitar su fan page en Facebook.

Cevichería Mary

En una esquina de Jesús María, muy cerca del mercado, la Cevichería Mary vende una de las leches de tigre al paso más adictivas que hayamos probado en Lima. Hay que hacer la salvedad, sin embargo, de que esta leche de tigre es, como ya dijimos, para comer “al paso”, pues la sirven en vasitos de plástico descartable.

La cevichería tiene un local con mesas para sentarse a comer como cualquier restaurante, pero también atiende afuera, hacia la vía pública, donde ofrece sus leches de tigre y otros platillos para comer en la calle o para llevar, a precios realmente cómodos (mucho más baratos que adentro).

Cada vasito de leche de tigre cuesta 4 soles y lo más atractivo de ellos es su deliciosa simplicidad. Es como un mini ceviche: viene con pescado, cebolla, choclo desgranado, canchita serrana y bastante juguito, todo esto coronado con pedazos de chicharrón de pota. 

También hemos probado su ceviche combinado (que viene con chicharrón de pota) que cuesta 14 soles y su arroz con mariscos a 12 soles. Todos vienen bien servidos y tienen muy buen sabor, bastante recomendable para llevar o si prefieren para comer ”al paso”  tras comprar algo en el mercado. Un lugar pequeño y simple, pero muy recomendable si está en Jesús María y se antoja de una leche de tigre.

Más datos:

La Cevichería Mary está ubicada en la avenida Horacio Urteaga 1401, distrito de Jesús María. Teléfono: 3300955

Restaurante Huancahuasi

Si es de uno de esos días en que se levantan con ganas de disfrutar de nuestra gastronomía de la sierra, entonces  uno de los sitios que les puedo recomendar es el restaurante Huancauasi, en Santa Catalina. La atención es bastante buena, los mozos son muy atentos y en el local se respira un ambiente familiar.

Lo que probamos allí fue una sopa patasca que estuvo deliciosa y a un precio asequible (15 soles). También pedimos una puka picante (unos 25 soles), que estuvo buena, aunque tal vez su preparación no era exactamente como la ayacuchana.

Sopa patasca

Los imperdibles aquí son su papa a la huancaína “original”, en la que se usa el rocoto en vez de ají y que es preparada en un batán, lo que deja sentir pedazos grandes de queso fresco andino en la salsa. Asimismo, la pachamanca (sólo fines de semana), el cuy chactado, el costillar y su carnero al palo son platillos que no se deben perder.

En conclusión, un restaurante bastante recomendable al que sin duda retornaremos para probar más potajes de su variada carta. Me olvidaba, también tienen shows con música típica en vivo.

Puka picante

Más datos:

El restaurante Huancahuasi está ubicado en la avenida Javier Prado Este 1405, Urbanización Santa Catalina, La Victoria. Teléfono 225-3654.

Lomo saltado del Hikari

Habiamos escuchado que en el Hikari de San Miguel se comía el mejor lomo saltado de Lima. Incluso este restaurante aparece en la guía de huariques de Gastón Acurio. Con la espectativa desbordada por tantos buenos comentarios y las papilas gustativas listas y preparadas, nos dirigimos al lugar.

Antes que nada, si se le ocurre ir por allí algún fin de semana o feriado, le recomendamos llegar antes de la 1 de la tarde para que encuentre una mesa disponible sin esperar mucho, pues el restaurante se llena.

Al llegar ordenamos el platillo estrella del restaurante: el lomo saltado, que costaba S/.18. El lomo estaba en verdad muy bueno, con la carne suavecita y de exquisito sabor, la cual tenía ese punto de ahumado imprescindible en todo lomo saltado que se precie de serlo.

Acompañaba bien el arroz graneado, la cebolla, el tomate, cebollita china y las tiritas de ají. Eso sí, en mi opinión, creo que las papas fritas podrían mejorar para hacerlas un poco más crocantes. Por lo demás, estaba excelente.

Fetucchini a la huancaina con carne flambeada

También pedimos el Fetucchini a la huancaína con carne flambeada (costaba S/.26). Muy buena combinación de sabores entre la pasta y el sabor de nuestra tradicional huancaína. Para chuparse los dedos. En resumen, un local muy recomendable donde podrá probar uno de los mejores lomos saltados de Lima.

Más datos:

El Restaurant Pollería Hikari está ubicado en la Av. La Mar 2339, distrito de San Miguel. Teléfono: 464-9420. Tiene otros cinco locales en otros distritos de Lima.

Restaurante Señor Cheff

Por fuera parece una cevichería cualquiera, pero en realidad el Señor Cheff esconde un secreto oriental que cada vez más afortunados conocen. Allí, en una calle de Chorrillos, además de preparar las clásicas jaleas, arroces con mariscos, ceviches y sudados, también es posible encontrar deliciosos sushis, makis, rolls y sashimis.

Si llega por el lugar y se sienta en una mesa, seguro que solo le darán la carta de comida marina. No se preocupe. Pídale al mozo la carta de los sushis y empiece a escoger.

Uno de los platillos insignia del lugar es la barca del Señor Cheff,  una pequeña barquita de madera que viene cargada con 40 rolls  o makis (empanizados, crispi, primavera,acevichados), 20 sashimis de salmón,atún, langostino y 12 sushis. Su costo es de S/140 soles y puede alcanzar para unas 6 personas.

Señor Cheff - sushis y makis

Nosotros pedimos algo más pequeño, una tabla para dos (que en realidad deja satisfechos a tres o cuatro), con diversos makis, sashimis y sushis, todo muy fresco y de excelente sabor, acompañado por ensalada de nabo, gari (láminas de kión encurtido) y wasabi, además de las salsas de shoyu (soya) y tare (agridulce). Este cuesta S/.90. Hay también porciones más chicas y de menos precio.

Otro platillo digno de probar es el tataki de atún, especie de ceviche japonés que consta de filetes de atún sellados al fuego con salsa de ajo marinado, salsa de soya y leche de tigre. Este platillo cuesta S/.25.

Una recomendación: Si va al Señor Cheff un fin de semana, cuando el local está bastante concurrido,  tenga paciencia, pues la orden puede tardar algunos minutos más de lo esperado, tal como nos ocurrió a nosotros. Sin embargo, haciendo cuentas, al final la espera valió la pena.

Más datos:

Puede encontrar el restaurante Señor Cheff en la Av. Alejandro Iglesias 560, distrito de Chorrillos, Lima-Perú. Teléfono es 251-7980.

Restaurante El 550 Barra Peruana

Ubicado en una calle impensada del Centro de Lima encontramos El 550 Barra Peruana, una verdadera joya para los paladares exigentes cuyos platillos -y sus asequibles precios- hacen que valga la pena salirse de las rutas gastronómicas establecidas y conocidas.

El chef Israel Laura nos ofrece una propuesta por demás interesante utilizando ingredientes y preparaciones de nuestra gastronomía tradicional, popular y criolla recreándola a su gusto, logrando una cocina de autor sorprendente, fresca y contundente.

Pulpito pachamanquero

Cuando vaya por El 550, lo que debe probar sin pensarlo dos veces es su plato estrella: el Pulpito Pachamanquero, un pulpo en salsa de pachamanca acompañado por una causa de yuca con queso fresco ahumado. No se puede describir con palabras, tienen que pedirlo. Otra entrada recomendable es el pejerrey dos sabores. El ceviche no pudimos probarlo porque ya se había acabado.

Los platos fuertes tambien nos sorprendieron. El lomo saltado era perfecto y se sentía el flameado de la carne, que estaba muy suave, por cierto. Asimismo, el churrasco con pastel de papa especial fue una delicia por el sabor de la carne y finalmente el pez espada con camarones y tacu tacu nos dejó muy satisfechos y felices.

Lomo Saltado y Churrasco con pastel de papa especial

Mención aparte merece el excelente servicio y los precios muy asequibles para una cocina gourmet de su tipo (los entradones S/.15 en promedio y los platos de fondo S/.25). Además el local se ha esmerado con su moderna decoración y presentación, y resaltan las paredes con cuadros con diseños de Cherman.  Recomendable al 100%.

Más datos:

El Restaurante El 550 Barra Peruana está ubicado en el Jirón Cañete 550, Centro de Lima. Teléfono: 425-0706.  Atienden de Lunes a Domingo de 11:00 a.m. a 6 p.m. Jueves a Sábado también de 8:00 p.m. a 12:00 m. Tienen playa de estacionamiento al costado.

Restaurante Pasta Sciutta

Hace ya algunos años, por la recomendación de un familiar, conocí el restaurante Pasta Sciutta, un huarique de pastas ubicado en Lince, en el límite con San Isidro. Fue un verdadero descubrimiento para mi.

Su local es bonito pero simple y no muy grande, por lo que los sábados y domingos es mejor ir temprano para poder encontrar mesa y no esperar mucho.

Sus platillos más recomendables son los fetuccinis y spaguettis, los gratinados y, claro está, la lasagna. Uno de los que siempre pido es el Fetuccini a la Napolitana, que viene con salsa de carne roja, jamón, pechuga de pollo a la plancha y queso mozarella gratinado. Muy bueno.

Pasta Sciutta

El fetuccini con  salsa blanca y pechuga de pollo es también un clásico. Y si se acompaña con una porción de pan al ajo, todo se complementa mejor. Los precios son uno de sus puntos a favor, pues los platos valen en promedio 22-25 soles.

El Restaurante Pasta Sciutta está ubicado en la calle Francisco Masías 2631, Lince. Teléfono: 442-7273.

Restaurante La Paisana -Ceviche Clásico

¡Gua paisano! Si amaneció con ganas de degustar las delicias de nuestra gastronomía piurana y se encuentra en Lima, una opción diferente y recomendable es visitar el restaurante picantería La Paisana, ubicado en el distrito de Magdalena.

Decorado con mates burilados norteños,  fotografías de Piura y un techo tipo palizada,  La Paisana tiene ese estilo familiar que te hace sentir en una típica picantería piurana enclavada en una calle limeña.

Aunque era un día domingo pasadas las 3 de la tarde, el local estaba lleno, por lo cual tuvimos que esperar algunos minutos para conseguir una mesa.

Una vez instalados, pedimos el ceviche clásico, que consta de pescado (mero) y conchas negras. Este platillo viene con jucas y las típicas sarandajas, especie de frejolitos infaltables en los ceviches piuranos. Si bien es cierto este plato no es barato (55 soles), la porción es generosa y alcanza para unas tres personas.

Restaurante La Paisana - Seco de cabrito con frejoles

También ordenamos un cabrito con frejoles.  Muy buen sabor, con su arroz y sus frejoles en platos diferentes y sus yucas sancochadas. Sin embargo, a nuestro parecer, la carne del cabrito podría haber estado un poco más suave. Su precio (45 soles) era un poco más barato que el ceviche, pero la porción era también bastante grande.

Lo que sí deben probar casi de manera obligatoria son los tamalitos verdes de La Paisana, una delicia que los transportará a tierras norteñas de tan solo probarlos. Les sugerimos, además, pedir una porción de sus excelentes chifles, que harán un buen complemento con el ceviche. Si tiene más tiempo, pruebe la malarrabia, el mero pasadito por agua y el seco de chabelo. No olvide tampoco la chicha de jora de la casa.

 
En resumen, el equipo gastronómico de Huariques.com quedó muy complacido con su visita al restaurante La Paisana, un huarique piurano altamente recomendable. El precio de los platillos va desde los 35 hasta los 55 soles.

El restaurante picantería La Paisana está ubicado en el Jirón La Libertad N° 1412, Magdalena (a media cuadra de la Iglesia de la Cúpula) . Lima-Perú.

Restaurante Mesa de Piedra

 A solo 30 minutos de Lima, en Cieneguilla, el equipo de Huariques.com encontró el restaurante Mesa de Piedra, un local turístico campestre que, como su nombre lo indica, tiene como uno de sus principales atractivos y su sello de presentación sus mesas hechas a base de gigantescas piedras.

El local parece un pequeño club con mesas al aire libre, piscina, canchas de fulbito y voley, además de juegos para niños. Cuando nosotros fuimos, un soleado día sábado, también había música en vivo, de un grupo que tocaba canciones de los Gaitán Castro, y danzas folclóricas.

Pachamanca tres sabores - Mesa de Piedra

Pasando a lo importante, es decir a la comida, el Mesa de Piedra nos sorprendió gratamente. La pachamanca que pedimos, que constaba de carne de res, pollo y chancho, venía servida en su ollita de barro que hacía que se mantenga caliente. Todas las carnes estaban muy sabrosas, al igual que los complementos como las habas, el camote, el choclo, la papa, el plátano bellaco asado (novedosamente delicioso) y la humita. Tranquilamente alcanza para dos personas.

Tampoco se quedó atrás el pollo a la parrilla, una verdadera delicia que viene servido humeante en una plancha caliente. Para chuparse los dedos. El cuarto de pollo a la brasa también se defiende.

Pollo a la Parrilla - Mesa de Piedra

Uno de los platillos imperdibles son los camarones a la piedra, una especie de broaster de camarones acompañados por canchita serrana. Destacan también el ceviche de trucha y el solterito a la piedra.

Los precios varían desde los S/.20 (pollo a la parilla o cuarto de pollo a la brasa) hasta los S/.70 (pachamanca) y la atención es muy buena. Un huarique campestre muy recomendable.

Restaurante Mesa de Piedra

El restaurante Mesa de Piedra está ubicado en el kilómetro 27.5 de la carretera Lima-Huarochirí, en el distrito de Cieneguilla. Teléfono 479-8680.