May 29 2010
‘TÃa Grima’ aparece en importante revista gastronómica mundial
'TÃa Grima' en revista gastronómica mundial Saveur
La famosa anticuchera peruana Grimanesa Vargas Araujo, conocida como la ‘TÃa Grima’, apareció en un artÃculo de una de las publicaciones más importantes del mundo gastronómico, la revista Saveur de Nueva York.
En la nota se presenta a nuestra cocinera, quien ha estado presente en la Feria Gastronómica Mistura del año pasado, como una de las “héroes de las calles peruanasâ€.
Como se sabe, desde hace 35 años, doña Grimanesa es famosa por los deliciosos anticuchos de corazón que vende en un la cuadra 11 de la avenida Enrique Palacios en Miraflores, donde los comensales de diversos distritos de Lima llegan a esperar más de una hora por una porción.
En el artÃculo la revista explica cómo son los vendedores de comida en Lima, los diferentes potajes que ofrecen y detallan que sus puestitos son jalados muchas veces por bicicletas.
También señalan a raÃz de las regulaciones puestas en práctica por el recordado ex alcalde de Lima Alberto Andrade, los cocineros de la calle (en su mayorÃa mujeres) debieron asistir a clases de buenas prácticas, sacar licencias y mejorar la sanidad de sus puestos.
La ‘TÃa Grima’ señala que estas medidas, más allá de ponérsela difÃcil, le permitió conseguir más clientela. “Las regulaciones sanitarias me han ayudado con el negocio porque ahora más turistas se sienten cómodos comiendo mis anticuchosâ€, indicó.
