Restaurante Central en Miraflores

El restaurante Central, del reconocido chef Virgilio Martínez Véliz, fue clausurado de manera abrupta el pasado 11 de noviembre por la Municipalidad de Miraflores, argumentando que no contaba con licencia de funcionamiento.

Según los funcionarios del municipio, en esa zona no está permitido ningún establecimiento comercial, al ser considerada residencial.

Lo curioso del caso, sin embargo, es que el restaurante Central está ubicado en la calle Santa Isabel 376, al costado de la Bodega de la Trattoria, el restaurante de la famosa repostera Sandra Plevisani, el cual no tiene ningún problema y continúa funcionando.

Según señaló un reportaje del programa Enemigos Íntimos, Plevisani habría usado sus influencias ediles para acabar con la competencia. Sin embargo, debemos decir que esto hasta el momento no ha sido comprobado.

Lo más triste de todo esto es que unas 60 personas que trabajaban en el restaurante se encuentran desempleadas, entre ellos algunos cocineros extranjeros. Además el chef invirtió casi un millón y medio de dólares en la remodelación del local. Para ello había solicitado préstamos y usado los ahorros de su vida.

Raúl Martínez, padre del chef Virgilio y uno de los inversionistas del local, aseguró que en la comuna miraflorina le dijeron que la calle Santa Isabel sí era una zona comercial, pero luego que hicieron la millonaria inversión vinieron a decirle que era residencial. “¿Por qué no me lo dijeron antes?”, se preguntó.

Este conflicto ha desatado tal polémica que el propio chef Gastón Acurio, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), ha intervenido en el caso como mediador y el último lunes se reunió con el alcalde de Miraflores, Manuel Masías, para buscar una salida al problema, tomando en cuenta la opinión de todas las partes involucradas.

Habrá que esperar a ver en qué acaba todo este enojoso asunto en que se ve involucrado Virgilio Martínez, joven chef que tras demostrar su oficio en diversos restaurantes de primer nivel en el extranjero, y luego de haber representado al Perú en varias ferias gastronómicas internacionales, actualmente solo quiere trabajar y hacer empresa en su país.