Cevichería Mary

En una esquina de Jesús María, muy cerca del mercado, la Cevichería Mary vende una de las leches de tigre al paso más adictivas que hayamos probado en Lima. Hay que hacer la salvedad, sin embargo, de que esta leche de tigre es, como ya dijimos, para comer “al paso”, pues la sirven en vasitos de plástico descartable.

La cevichería tiene un local con mesas para sentarse a comer como cualquier restaurante, pero también atiende afuera, hacia la vía pública, donde ofrece sus leches de tigre y otros platillos para comer en la calle o para llevar, a precios realmente cómodos (mucho más baratos que adentro).

Cada vasito de leche de tigre cuesta 4 soles y lo más atractivo de ellos es su deliciosa simplicidad. Es como un mini ceviche: viene con pescado, cebolla, choclo desgranado, canchita serrana y bastante juguito, todo esto coronado con pedazos de chicharrón de pota. 

También hemos probado su ceviche combinado (que viene con chicharrón de pota) que cuesta 14 soles y su arroz con mariscos a 12 soles. Todos vienen bien servidos y tienen muy buen sabor, bastante recomendable para llevar o si prefieren para comer ”al paso”  tras comprar algo en el mercado. Un lugar pequeño y simple, pero muy recomendable si está en Jesús María y se antoja de una leche de tigre.

Más datos:

La Cevichería Mary está ubicada en la avenida Horacio Urteaga 1401, distrito de Jesús María. Teléfono: 3300955

Chicharronería El Farolito

Como buenos peruanos, a veces se nos antoja un típico desayuno criollo: pan con chicharrón bien taipá, acompañado de su café caliente, camote frito y su tamalito más. Una interesante opción para encontrar todo esto es la chicharronería El Farolito, ubicada en Lince. 

Si planea ir a El Farolito un fin de semana, le recomendamos hacerlo bien temprano en la mañana o pedir para llevar, ya que el lugar es bastante concurrido -incluso en días particulares- y ha veces es difícil encontrar una mesa.

La estrella aquí es, sin duda, el pan con chicharrón. Cuestan 10 soles y –tal como corresponde con el precio- son bastante generosos y de verdad te llenan. También tienen tamales con su salsa criolla, sánguches de relleno, de pavo y jugos para complementar su antojo.

Pan con chicharrón de El Farolito

 He escuchado que algunos critican que las pailas donde se fríe el chicharrón y el camote estén en la calle, pero en realidad eso ya es tradicional en este restaurante. Lo que sí podrían mejorar es en mantener el local totalmente limpio y que los mozos se esmeren siempre en dar una excelente atención a los comensales.

Más datos: 

La chicharronería El Farolito está ubicada en la avenida Prolongación Iquitos 1500, distrito de Lince. Teléfono: 472-6402

Restaurante Huancahuasi

Si es de uno de esos días en que se levantan con ganas de disfrutar de nuestra gastronomía de la sierra, entonces  uno de los sitios que les puedo recomendar es el restaurante Huancauasi, en Santa Catalina. La atención es bastante buena, los mozos son muy atentos y en el local se respira un ambiente familiar.

Lo que probamos allí fue una sopa patasca que estuvo deliciosa y a un precio asequible (15 soles). También pedimos una puka picante (unos 25 soles), que estuvo buena, aunque tal vez su preparación no era exactamente como la ayacuchana.

Sopa patasca

Los imperdibles aquí son su papa a la huancaína “original”, en la que se usa el rocoto en vez de ají y que es preparada en un batán, lo que deja sentir pedazos grandes de queso fresco andino en la salsa. Asimismo, la pachamanca (sólo fines de semana), el cuy chactado, el costillar y su carnero al palo son platillos que no se deben perder.

En conclusión, un restaurante bastante recomendable al que sin duda retornaremos para probar más potajes de su variada carta. Me olvidaba, también tienen shows con música típica en vivo.

Puka picante

Más datos:

El restaurante Huancahuasi está ubicado en la avenida Javier Prado Este 1405, Urbanización Santa Catalina, La Victoria. Teléfono 225-3654.

Restaurante Bolivar de Huacho

Estábamos en Huacho pasando algunos días libres por Semana Santa. Como no podía ser de otra manera, el equipo de Huariques.com aprovechó el viaje para probar la gastronomía del lugar. Recorriendo las calles huachanas, encontramos un local moderno y grande, el restaurante Bolivar, ubicado en un óvalo, en la calle Bolivar 887.

Como era Viernes Santo, feriado largo, la mayoría de los lugares para comer estaba abarrotado de gente. El restaurante Bolivar estaba prácticamente lleno, pero aún habían mesas libres, pues el lugar es verdaderamente amplio.

Nos sentamos en una mesa y esperamos unos minutos. Como ningún mozo ni ninguna chica que atendía se acercaba o nos traía la carta, hicimos señas a los que pasaban para que nos la trajeran. Un mozo nos vio y nos dijo: “Ahorita la traigo”. Bueno, ya la traerán, dijimos y empezamos a charlar un rato.

Se nos acabó el tema de conversación, pasaron más minutos, y nadie nos traía nada. Esta vez le dijimos a una de las meseras que pasaba que venga a tomarnos el pedido. “Enseguida”, dijo la joven. Esperamos un rato más y nada. Ni el chico ni la chica nos atendieron. Yo y mis dos acompañantes parecíamos invisibles a los ojos de los meseros del restaurante Bolivar.

Pero lo peor fue ver, mientras esperábamos, como ingresaba una familia de unas 10 personas que al minuto de haberse sentado ya tenía a un solícito mozo llevándoles la carta y tomándoles el pedido a una velocidad que habría dejado estupefacto al mismísimo Flash Gordon.

Tras esperar 15 minutos en total, luego de ver la predilección por los meseros por grupos grandes de gente y tras escuchar a dos personas de la mesa contigua quejarse a viva voz de que no les servían su pedido hace una hora, decidimos irnos del lugar sin siquiera haber podido ver la carta del “famoso” restaurante Bolivar de Huacho.

Mientras salía le dije a la que parecía ser la administradora, que estaba detrás de un counter en la entrada del local, que si no tenían el personal suficiente para atender al público que mejor cierren sus puertas pues no estaban atendiendo a la gente. La señora o señorita solo hizo una mueca rara que parecía una sonrisa contenida y no emitió palabra alguna. Como no queríamos arruinar nuestro viaje, preferimos irnos sin llevar a mayores nuestra queja.

Que pena que algunos locales tengan esta mala atención con los comensales y no tomen sus precauciones en fechas que saben que van a tener gran afluencia de público. Muy mal restaurante Bolivar.

Lomo saltado del Hikari

Habiamos escuchado que en el Hikari de San Miguel se comía el mejor lomo saltado de Lima. Incluso este restaurante aparece en la guía de huariques de Gastón Acurio. Con la espectativa desbordada por tantos buenos comentarios y las papilas gustativas listas y preparadas, nos dirigimos al lugar.

Antes que nada, si se le ocurre ir por allí algún fin de semana o feriado, le recomendamos llegar antes de la 1 de la tarde para que encuentre una mesa disponible sin esperar mucho, pues el restaurante se llena.

Al llegar ordenamos el platillo estrella del restaurante: el lomo saltado, que costaba S/.18. El lomo estaba en verdad muy bueno, con la carne suavecita y de exquisito sabor, la cual tenía ese punto de ahumado imprescindible en todo lomo saltado que se precie de serlo.

Acompañaba bien el arroz graneado, la cebolla, el tomate, cebollita china y las tiritas de ají. Eso sí, en mi opinión, creo que las papas fritas podrían mejorar para hacerlas un poco más crocantes. Por lo demás, estaba excelente.

Fetucchini a la huancaina con carne flambeada

También pedimos el Fetucchini a la huancaína con carne flambeada (costaba S/.26). Muy buena combinación de sabores entre la pasta y el sabor de nuestra tradicional huancaína. Para chuparse los dedos. En resumen, un local muy recomendable donde podrá probar uno de los mejores lomos saltados de Lima.

Más datos:

El Restaurant Pollería Hikari está ubicado en la Av. La Mar 2339, distrito de San Miguel. Teléfono: 464-9420. Tiene otros cinco locales en otros distritos de Lima.

Cremoladas Curich

Las altas temperaturas del verano limeño son propicias para buscar maneras deliciosas de refrescarnos y sacarle la vuelta al sol. Una de estas recomendables alternativas es ir al Curich, en Miraflores, e ingresar al reino de sus ya famosas cremoladas. La dificultad está en tratar de elegir entre los más de 40 sabores que nos ofrecen.

Tenemos desde las tradicionales fresa, maracuyá, piña y mango, hasta aguaje con leche, guanábana, lúcuma, mamey, piña colada y Pisco Sour, entre otros.

En nuestro caso, probamos la cremolada de fresa, la de guanábana y la de maracuyá. Excelente sabor, se sentía la fruta. Las mejores de Lima, sin duda. Vienen en vasos de 4, 5 y 7 soles, según el tamaño.

Cremoladas Curich

Más datos:

Cremoladas Curich  está ubicado en Jr. Bolognesi 755, Miraflores. Atiende de Lunes a Domingo de 10 a.m. a 10 p.m.

Restaurante Señor Cheff

Por fuera parece una cevichería cualquiera, pero en realidad el Señor Cheff esconde un secreto oriental que cada vez más afortunados conocen. Allí, en una calle de Chorrillos, además de preparar las clásicas jaleas, arroces con mariscos, ceviches y sudados, también es posible encontrar deliciosos sushis, makis, rolls y sashimis.

Si llega por el lugar y se sienta en una mesa, seguro que solo le darán la carta de comida marina. No se preocupe. Pídale al mozo la carta de los sushis y empiece a escoger.

Uno de los platillos insignia del lugar es la barca del Señor Cheff,  una pequeña barquita de madera que viene cargada con 40 rolls  o makis (empanizados, crispi, primavera,acevichados), 20 sashimis de salmón,atún, langostino y 12 sushis. Su costo es de S/140 soles y puede alcanzar para unas 6 personas.

Señor Cheff - sushis y makis

Nosotros pedimos algo más pequeño, una tabla para dos (que en realidad deja satisfechos a tres o cuatro), con diversos makis, sashimis y sushis, todo muy fresco y de excelente sabor, acompañado por ensalada de nabo, gari (láminas de kión encurtido) y wasabi, además de las salsas de shoyu (soya) y tare (agridulce). Este cuesta S/.90. Hay también porciones más chicas y de menos precio.

Otro platillo digno de probar es el tataki de atún, especie de ceviche japonés que consta de filetes de atún sellados al fuego con salsa de ajo marinado, salsa de soya y leche de tigre. Este platillo cuesta S/.25.

Una recomendación: Si va al Señor Cheff un fin de semana, cuando el local está bastante concurrido,  tenga paciencia, pues la orden puede tardar algunos minutos más de lo esperado, tal como nos ocurrió a nosotros. Sin embargo, haciendo cuentas, al final la espera valió la pena.

Más datos:

Puede encontrar el restaurante Señor Cheff en la Av. Alejandro Iglesias 560, distrito de Chorrillos, Lima-Perú. Teléfono es 251-7980.

Restaurante El Pichito

La selva peruana tiene una gastronomía exquisita e ingredientes únicos, sabores especiales que nos transportan a esa tierra calurosa y exótica que es el oriente de nuestro país. Aquí en Lima, un restaurante ha logrado capturar la atmósfera y la sazón que podríamos encontrar en cualquier huarique de Iquitos.

Se trata del restaurante El Pichito, ubicado en Breña, un local acogedor decorado con fotos y adornos de la selva y hasta con música en vivo, también de esa región. A pesar de ser amplio, el lugar a veces queda chico los fines de semana, por lo que se aconseja llegar temprano.

Para empezar nosotros pedimos un Piqueo Pichito, el cual constaba de juane, tacacho, cecina y chorizo, además de una ensalada de chonta. El sabor era excelente, aunque la cantidad que sirven podría mejorar.

Ensalada de chonta

Otro plato que no debe perderse es el arroz chaufa de cecina y el chaufa mixto (cecina y chorizo). Pruebe también los juanes de pollo y de gallina, además también de sus pescados: el paiche, el dorado o la doncella a la loretana. Toda una delicia.

Más datos:

El restaurante El Pichito está ubicado en Jr. General Vidal 803, distrito de Breña. Lima-Perú. Teléfono: 330-4732.

Restaurante El 550 Barra Peruana

Ubicado en una calle impensada del Centro de Lima encontramos El 550 Barra Peruana, una verdadera joya para los paladares exigentes cuyos platillos -y sus asequibles precios- hacen que valga la pena salirse de las rutas gastronómicas establecidas y conocidas.

El chef Israel Laura nos ofrece una propuesta por demás interesante utilizando ingredientes y preparaciones de nuestra gastronomía tradicional, popular y criolla recreándola a su gusto, logrando una cocina de autor sorprendente, fresca y contundente.

Pulpito pachamanquero

Cuando vaya por El 550, lo que debe probar sin pensarlo dos veces es su plato estrella: el Pulpito Pachamanquero, un pulpo en salsa de pachamanca acompañado por una causa de yuca con queso fresco ahumado. No se puede describir con palabras, tienen que pedirlo. Otra entrada recomendable es el pejerrey dos sabores. El ceviche no pudimos probarlo porque ya se había acabado.

Los platos fuertes tambien nos sorprendieron. El lomo saltado era perfecto y se sentía el flameado de la carne, que estaba muy suave, por cierto. Asimismo, el churrasco con pastel de papa especial fue una delicia por el sabor de la carne y finalmente el pez espada con camarones y tacu tacu nos dejó muy satisfechos y felices.

Lomo Saltado y Churrasco con pastel de papa especial

Mención aparte merece el excelente servicio y los precios muy asequibles para una cocina gourmet de su tipo (los entradones S/.15 en promedio y los platos de fondo S/.25). Además el local se ha esmerado con su moderna decoración y presentación, y resaltan las paredes con cuadros con diseños de Sherman.  Recomendable al 100%.

Más datos:

El Restaurante El 550 Barra Peruana está ubicado en el Jirón Cañete 550, Centro de Lima. Teléfono: 425-0706.  Atienden de Lunes a Domingo de 11:00 a.m. a 6 p.m. Jueves a Sábado también de 8:00 p.m. a 12:00 m. Tienen playa de estacionamiento al costado.

Restaurante Central en Miraflores

El restaurante Central, del reconocido chef Virgilio Martínez Véliz, fue clausurado de manera abrupta el pasado 11 de noviembre por la Municipalidad de Miraflores, argumentando que no contaba con licencia de funcionamiento.

Según los funcionarios del municipio, en esa zona no está permitido ningún establecimiento comercial, al ser considerada residencial.

Lo curioso del caso, sin embargo, es que el restaurante Central está ubicado en la calle Santa Isabel 376, al costado de la Bodega de la Trattoria, el restaurante de la famosa repostera Sandra Plevisani, el cual no tiene ningún problema y continúa funcionando.

Según señaló un reportaje del programa Enemigos Íntimos, Plevisani habría usado sus influencias ediles para acabar con la competencia. Sin embargo, debemos decir que esto hasta el momento no ha sido comprobado.

Lo más triste de todo esto es que unas 60 personas que trabajaban en el restaurante se encuentran desempleadas, entre ellos algunos cocineros extranjeros. Además el chef invirtió casi un millón y medio de dólares en la remodelación del local. Para ello había solicitado préstamos y usado los ahorros de su vida.

Raúl Martínez, padre del chef Virgilio y uno de los inversionistas del local, aseguró que en la comuna miraflorina le dijeron que la calle Santa Isabel sí era una zona comercial, pero luego que hicieron la millonaria inversión vinieron a decirle que era residencial. “¿Por qué no me lo dijeron antes?”, se preguntó.

Este conflicto ha desatado tal polémica que el propio chef Gastón Acurio, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), ha intervenido en el caso como mediador y el último lunes se reunió con el alcalde de Miraflores, Manuel Masías, para buscar una salida al problema, tomando en cuenta la opinión de todas las partes involucradas.

Habrá que esperar a ver en qué acaba todo este enojoso asunto en que se ve involucrado Virgilio Martínez, joven chef que tras demostrar su oficio en diversos restaurantes de primer nivel en el extranjero, y luego de haber representado al Perú en varias ferias gastronómicas internacionales, actualmente solo quiere trabajar y hacer empresa en su país.