¡Orgullo nacional! Nuestro delicioso platillo bandera, el ceviche peruano, fue declarado este 6 de diciembre como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).

Esta decisión fue tomada por la Unesco en la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se celebra desde el pasado lunes y hasta el próximo sábado en la ciudad de Kasane, en el norte de Botsuana.

En esta reunión el Comité aprobó la propuesta realizad por el Perú formulada como “Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana”.

La exitosa declaratoria del ceviche peruano es una de las 55 solicitudes de inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que examina el Comité en el país africano.

Como se sabe, el ceviche es uno de los platillos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía peruana en todo el mundo.

Este plato consiste en trozos de pescado o mariscos marinados con limón y, en algunos casos, “leche de tigre” (una mezcla de limón, trozos de pescado, caldo de pescado, apio, cebolla morada, ajo, kión, culantro, ají limo y sal), acompañados con cebolla en tiras, camote morado, canchita serrana, choclo cocido y lechuga. Sin embargo, existen otras versiones de ceviche de diferentes regiones del Perú.